MB 40 INTELLIGENCE
Drei verschiedene vollautomatische Backabläufe bietet das neu entwickelte heizschlangenlose Fettbackgerät MAGIC BAKER MB 40 INTELLIGENCE. Das Wenden erfolgt durch die vollautomatische Wendeeinheit 100% zuverlässig. Ein Prüfen, ob auch alle Berliner gedreht wurden, entfällt.
Das automatische Tauchgitter legt die fertigen Gebäcke nach dem Backvorgang auf das automatisch einfahrende Abtropfgitter ab. Dieses fährt auf das Ablaufblech zurück. Die nächsten Teiglinge können sofort wieder eingebracht werden.
Für nicht automatisch wendbare Fettgebäcke, die manuell vom Bäcker gewendet werden, hält das Gerät selbstverständlich eine Backblechauflage bereit. Die Niederhaltevorrichtung für Tauchgitter und Blechauflage verwandelt das Backen von Masse-Gebäcken zum vollautomatischen Backvorgang. Direkt am Fettbackgerät ist deshalb auch ein Schwenkarm für alle gängigen Dosiertrichter angebracht. Somit ist alles Zubehör am Gerät jederzeit verfügbar und für den Bäcker leicht zu bedienen.
Der MAGIC BAKER verfügt über eine Hightech-Steuerung, die vielfältig programmiert werden kann. In der täglichen Bedienung merkt der Bäcker nichts davon, denn eine 4-Tasten Menüführung ermöglicht es ungelernten Hilfskräften ebenfalls an der Maschine zu arbeiten.
Das integrierte manuelle Fettfiltersystem trägt zu einer entschieden längeren Haltbarkeit des Frittierfettes bei. Sämtliche Schwebeteile werden herausgefiltert, die verbesserte Fettqualität bleibt bei weiteren Aufheizphasen somit erhalten.
Da der MAGIC BAKER, samt Zubehör, nach Bäcker-Euronorm gefertigt wurde, passen alle mobilen Teile in eine normale Spülmaschine. Zudem lassen sich die Kipptrögel in vorhandenen Stikkenwagen unterbringen.
Details des Fettbackgerätes:
- 10 kW-Heizung
- tiefe Wanne & Wendekorb
- Tauchgitter & Auffangschale
- Backblechauflage & Schlittenaufsatz
- Niederhaltevorrichtung
- Schwenkarm
- Kipptrögel und Kipptrögelwagen
Automatisierte Abläufe:
- Schließmechanismus des Deckels & Niederhaltevorrichtung
- Wendungen
- Korb aus dem Fettbad anheben
- Korb & Gitter in Entleerposition fahren
- Transport der Gebäcke zum Ablaufblech
Abbildungen
Technische Beschreibung:
- Kompatibel zur bestehenden
Bäckernorm 78 × 58 cm - Niederhaltevorrichtung für nicht automatisch wendbare Fettgebäcke
- Einfachste Bedienung über 4 Tasten
- 3 vollautomatische Backabläufe; z. B.: Berliner/Wendekorb, Apfelschnecken/Backblechauflage, Quarkinis/automatisches Tauchgitter
- Integrierter Schwenkarm für alle gängigen Dosiertrichter
- Gärgutträger können im vorhandenen Stikkenwagen untergebracht werden
- Bestückung der Gärgutträger über Brötchenmaschine möglich
- Direkte Flächenheizung (keine Heizstäbe)
- Integriertes manuelles Fettfiltersystem
- Komplett aus hochwertigem Edelstahl gefertigt
- Leichte Reinigung der Wanne
- Stufenlose Temperaturregelung
- Programmierung und Bedienung der Maschine über Siemens CPU und OP7-Bedienfeld
- Steuerung der Heizmatte über PID-Regeltechnik
Zuführung der Energie nach dem Minimumprinzip => ca. 30% Energieeinsparung - Spannung: 400 V-Drehstrom 50 Hz
- Leistungsaufnahme: 10 kW
- Anschluss: 16 Ampere
- Maße (L × B × H): 1.880 × 890 × 1.080 mm
- Kapazität: 40 Berliner/Füllung ~ ca. 400 Berliner/Std.
- Backen in der fugenlosen Wanne ab 14 Liter Fett